1. Faculdade De Engenharia De Alimentos, Universidade Estadual De Campinas, Campinas, São Paulo, Brazil
2. Departament De Nutrició, Ciències De l’Alimentació I Gastronomia, Facultat De Farmàcia I Ciències De l’Alimentació, Universitat De Barcelona, Santa Coloma De Gramenet, Spain
3. Centro Tecnológico da Carne de Galícia, Parque Tecnológico de Galícia, Ourense, Spain
4. Área de Tecnología de los Alimentos, Facultat de Vigo, 32004, Ourense, Spain