Effect of freezing rate and frozen storage on the texture and sensory analysis of two pineapple fruit cultivars

Author:

Bartolom� A. Patricia,Rup�rez Pilar,F�sten Carmex

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Reference18 articles.

1. Luh BS, Feinberg B, Chung JI, Woodroof JG (1986) In: Woodroof JG, Luh BS (eds) Commercial fruit processing, 2nd edn. AVI, Westport, Conn., pp 263?351

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