1. ; Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux; Université de Bordeaux I; Allée des Facultés Talence Cedex 33405
2. Station de Recherche sur la Qualité des Aliments de l’Homme, Unité de Nutrition Lipidique; INRA; BV 1540 17 rue Sully Dijon Cedex 21034 France