Über die Ölsäure-Ranzigkeit der Fette. II. Die Verfahren zur Messung der Ranzidität-Reference-Cited by-同舟云学术

Über die Ölsäure-Ranzigkeit der Fette. II. Die Verfahren zur Messung der Ranzidität

Published:1930-11 Issue:5 Volume:60 Page:473-484
ISSN:1438-2377
Container-title:Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel
language:de
Short-container-title:Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel

Author:

täufel Kurt,Müller Josef

Publisher

Springer Science and Business Media LLC

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Biochemistry,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

Link

http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF01664721.pdf

Reference37 articles.

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4. In letzter Zeit macht sich das Bestreben geltend, eine Verfeinerung der qualitativen Nachweismethoden dadurch zu erreichen, daß man das Fett auf seine Empfindlichkeit gegen Oxydation prüft: Je oxydationsempfindlicher ein Fett ist, um so leichter wird es zum Verderben neigen; es sei hingewiesen auf Untersuchungen von W. L. Davies (Journ. Soc. chem. Ind. 1928,47, 185) sowie von G. R. Greenbank und G. E. Holm (Journ. Ind. and Eng. Chem. 1930,32, 9).

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