Affiliation:
1. Aksaray Üniversitesi, Güzelyurt Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü
2. Süleyman Demirel Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
3. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Teknoloji Fakültesi, Elektrik-Elektronik Mühendisliği Bölümü
Abstract
Son yıllarda gıdaların kalite özelliklerinin belirlenmesinde hızlı ve ekonomik teknikler geliştirilmesine yönelik çalışmalara artan ilgi nedeniyle, elektronik burun sistemlerine olan talep artmış ve bu sistemler hızlı teknikler arasında yerini almıştır. İnsan koku alma mekanizmasını taklit eden elektronik burun sistemlerinde farklı teknolojiler için farklı tiplerde tasarlanmış gaz sensörleri bulunmaktadır. Bu sensörlerden iletkenlik ölçümüne dayalı metal oksit yarı iletken gaz sensörleri (MOS) hızlı tepki vermesi, ucuz, sağlam ve portatif olmaları nedeniyle tıp, kimya, ziraat ile gıda sektöründe geniş kullanım alanı bulmuştur. Gıdaların kalitesi, raf ömrü, depolanması, mikrobiyal kontaminasyonu, bozulması, tağşişi ve sınıflandırılması elektronik burun teknolojisi yoluyla yürütülen çalışmalar arasındadır. Elektronik burun metal oksit yarı iletken gaz sensörleri, mevcut gıda analizlerine bir alternatif oluşturmuş ve sonuçları doğrulama olanağı sağlamıştır. Bu derlemede elektronik burun metal oksit yarı iletken sensörleri ve özellikle gıda analizlerinde bu sensörlerin yardımıyla gerçekleştirilen bilimsel çalışmaların özetlenmesi amaçlanmıştır.