Effect of heating conditions and food-quality-improvement agents on the physical properties, palatability, and chewability of fish
Author:
Affiliation:
1. School of Human Science and Environment, University of Hyogo
2. Graduate School of Dentistry Osaka University
Publisher
Japanese Association for the Integrated Study of Dietary Habits
Subject
General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/28/1/28_13/_pdf
Reference29 articles.
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