1. 1) 厚生労働省：令和3年人口動態統計（2022/9/16）, https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/jinkou/kakutei21/dl/10_h6.pdf（2023/3/19）
2. 2) 厚生労働省：日本人の食事摂取基準（2020年版）, pp.113-114（2020）
3. 3) 農林水産省：食生活指針解説, p.5, https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/pdf/yo-ryo-.pdf（2023/5/29）
4. 4) 坂口紅美子，原修一：高齢者の摂食嚥下機能と頚部筋力, 日摂食嚥下リハ会誌, 21（2）, 61-70（2017）
5. 5) 上野山あつこ，畦西克己，吉村美紀：煮大豆の物性・嗜好性・咀嚼性に及ぼす酵素と加熱条件の影響, 日本調理科学会誌, 48（5）, 359-366（2015）