1. Adorno, Theodor W, 1964, « L’Industrie culturelle », Communications, n 3, p. 12-18.
2. Andrieux, Jean-Yves et Patrick Harismendy (dir.), 2013, L’assiette du touriste. Le goût de l’authentique, Rennes, Presses universitaires de Rennes.
3. Appadurai, Arjun, 1981, « Gastro-Politics in Hindu South Asia », American Ethnologist. The Journal of the American Ethnological Society, vol. 8, n 3, p. 494-511.
4. Aron, Jean-Paul, 1973, Le Mangeur du XIX siècle, Paris, Robert Laffont.
5. Augé-Laribé, Michel, 1912, L’Évolution de la France agricole, Paris, Armand Colin.