Determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em vinhos finos por SPE CG-EM

Abstract

Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) compreendem uma grande classe de compostos orgânicos constituídos por átomos de carbono e hidrogênio, as moléculas de HPAs têm pelo menos dois anéis aromáticos. Os HPAs são formados pela combustão incompleta da matéria orgânica e podem ser encontrados em uma ampla gama de matrizes, e o consumo alimentar geralmente é a principal forma de exposição. Logo essas espécies têm gerado grande interesse, devido a sua capacidade cancerígena e mutagênica a saúde humana. HPAs foram detectados em uma ampla gama de amostras de produtos alimentares, e bebidas. Nos vinhos, os HPAs são transferidos durante o contato com os barris de carvalho. Várias técnicas analíticas têm sido usadas para determinar os níveis de HPAs em bebidas alcoólicas. Em função de suas determinações analíticas, combinam etapas de pré-concentração e clean up com análises por cromatografia gasosa acoplada com espectrometria de massa (CG-EM). Logo o objetivo deste trabalho é determinar os níveis de HPAS em vinhos combinando extração em fase sólida – SPE e cromatografia gasosa acoplada com espectrometria de massa – CG-EM. No geral, os níveis de HPAs encontrados nos vinhos analisados foram relativamente baixos. Os valores totais de HPAs variam de 2,30 µg L-1± 6,2% a 13,16 µg L-1± 2,3%. Os compostos majoritários em todas as amostras foram benzo[a]antraceno, seguido pelo Criseno, Pireno, Fluoranteno, Antraceno e Fenantreno.