Caracterización mineral de manzana ‘Red Delicious’ y ‘Golden Delicious’ de dos países productores

Abstract

La calidad de la fruta está íntimamente relacionada con la composición mineral de la misma y la relación entre sus nutrientes. Actualmente se han asociado los estándares minerales foliares con la calidad de la fruta, sin embargo, tanto las hojas como los frutos tienen diferente origen y necesidades, por lo que sus niveles minerales son diferentes. En este trabajo se generaron valores de referencia en frutos de manzano en postcosecha para ‘Golden Delicious’ y ‘Red Delicious’ de Chihuahua, México y Washington, EUA. Se determinó el contenido mineral de cáscara y pulpa; se hizo un comparativo entre ambas regiones y por medio del Diagnóstico Diferencial Integrado (DDI) se evaluaron desbalances minerales y/o fisiológicos. Fueron detecta- dos gradientes de concentración entre la cáscara y la pulpa, siendo característicos los estándares minerales para las distintas variedades de cada región. Las variedades de Chihuahua presentaron un conte- nido de Mg menor al 50 % que las de Washington, esto repercutió en las relaciones minerales con Ca y K; su contenido de N y Na en la cáscara también fue notoriamente menor. DOI: https://doi.org/10.54167/tch.v1i2.42