The influence of ribose on browning of dried and seasoned squid products

Author:

OMURA YUJI,OKAZAKI EMIKO,YAMASHITA YUMIKO,YAMAZAWA MASAKATU,WATABE SHUGO

Publisher

Japanese Society of Fisheries Science

Subject

Aquatic Science

Reference24 articles.

1. 1) 平成13年度 農林水産統計年報. (農林水産省統計情報部).

2. 2) 柞木田善治, 柳谷 智, 松原 久. サキイカ, ダルマの褐変におよぼす煮熟温度, 塩分浸透度について. 青森県水産物加工研究所報告 昭和58年度 1983; 73-75.

3. 3) 山中英明. 「魚介類の鮮度判定と品質保持」—水産学シリーズ106 (渡邊悦生編) 恒星社厚生閣, 東京. 1955; 13-15.

4. Post-mortem Changes in Glycogen, Nucleotides, Sugar Phosphates, and Sugars in Fish Muscles?A Review

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