Les propriétés physico-chimiques des caséines alpha s1, bêta et kappa
Author:
Publisher
EDP Sciences
Subject
Food Science
Link
http://lait.dairy-journal.org/10.1051/lait:1982617-62019/pdf
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1. Thermodynamics of Micellization of Bovine β-Casein Studied by High-Sensitivity Differential Scanning Calorimetry;Langmuir;2003-02-12
2. Net proton charge of β- and κ-casein in concentrated aqueous electrolyte solutions;Biophysical Chemistry;2003-01
3. Dynamic surface tension and adsorption properties of β-casein and β-lactoglobulin;Food Hydrocolloids;1996-12
4. The foaming properties of native and pressure treated β-casein;Food Hydrocolloids;1996-07
5. Contribution of Protein Flexibility to the Foaming Properties of Casein;Journal of Food Science;1990-09
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