Affiliation:
1. Калининградский государственный технический университет
2. ФГБОУ ВО «Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия»
3. Амурский государственный университет
4. АО «ПП «Русский хлеб»
Abstract
Дикорастущие плоды винограда (Vitis amurensis) являются повсеместно произрастающими региональными ресурсами Калининградской области. Исследование химического состава вторичных метаболитов дикорастущих плодов Vitis amurensis является актуальным направлением пищевой биотехнологии в связи с его определенными физиологическими свойствами. Цель работы – анализ вторичных метаболитов плодов Vitis amurensis, произрастающих на территории Калининградской области. Исследования проводили в усредненной пробе. Количественное определение содержания водорастворимых витаминов осуществляли хроматографически. Определение содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) – при помощи вольтамперометрического метода. Определение содержания токоферола (витамина Е) осуществляли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Анализ элементного состава проводили методом хромато-масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. Плоды Vitis amurensis считаются хорошим источником фенольных соединений, обеспечивающих различные механизмы системы антиоксидантной защиты. Основными группами фенольных соединений Vitis amurensis являются монофенолы (преобладают в листьях), антоцианы (преобладают в плодах), фенольные кислоты, флавонолы, катехины и проантоцианидины, содержащиеся в обоих видах сырья. В ходе проведенных исследований установлено, что в плодах Vitis amurensis содержание аскорбиновой кислоты составило 32,5±0,36 мг/100 г (36,1 % от суточной потребности для организма человека). Плоды Vitis amurensis богаты такими минеральными элементами, как натрий, кальций, калий и железо. В плодах Vitis amurensis обнаружено содержание хлорогеновой и криптохлорогеновой кислоты в количестве 205,7 и 139,5 мкг/г соответственно. В плодах Vitis amurensis обнаружен ресвератрол. Его количество составило 32,6 мкг/г. Анализ фенольных соединений Vitis amurensis выявил преобладание кверцетина и проантоцианидинов, которые можно рассматривать как маркеры антиоксидантной и противоопухолевой активности.
Publisher
FSBEI of Higher Education "South Ural State Agrarian University"
Reference8 articles.
1. Analysis of the chemical composition of wildlife raw material of the Far Eastern region having endoecological action / N. A. Frolova, I. Yu. Reznichenko, N. V. Shkrabtak (Babii), A. V. Balandin // IOP Conf. Series: Earthand Environmental Science. - 2020. - № 421.
2. Биологически активные вещества Vitis amurensis Rupr. для профилактики преждевременного старения / Ю. А. Праскова, Т. Ф. Киселева, И. Ю. Резниченко [и др.] // Техника и технология пищевых производств. - 2021. - Т. 81. - № 1. - С. 159-170.
3. Фролова, Н. А. Экстрагирование ягодного сырья - эффективный метод извлечения биологически активных веществ / Н. А. Фролова // АПК России. - 2021. - Т. 28. - № 1. - С. 116-119.
4. Момот, Т. В. Оси соцветий винограда амурского - перспективное сырье для получения стресс-протекторных препаратов / Т. В. Момот, Н. Ф. Кушнерова // Фундаментальные исследования. - 2014. - № 11-4. - С. 832-835.
5. Разгонова, М. П. Скрининг полифенольного состава амурского винограда Vitis amurensis Rupr. и его идентификация методом тандемной масс-спектрометрии / М. П. Разгонова, А. Ш. Сабитов, Е. В. Перминова // Магарач. Виноградарство и виноделие. - 2021. - Т. 23. - № 4 (118). - С. 393-404.