1. Anjum, F.M., Khan, M.R., Din, A., Saeed, M., Pasha, I. and Arshad, M.U., 2007. Wheat gluten: high molecular weight glutenin subunits-structure, genetics, and relation to dough elasticity. Journal of food science, 72(3), pp.R56-R63.
2. Bùi Đức Hợi, Lê Hồng Khanh, Mai Văn Lề, Lê Thị Cúc, Hoàng Thị Ngọc Châu, Lê Ngọc Tú, Lương Hồng Nga, 2009. Kỹ thuật chế biến lương thực, tập 2. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội.
3. Cauvain, S.P. and Hodge, D.G., 1977. Collapse in sponge cakes, FMBRA Bulletin No. 6, CCFRA, Chipping Campden, UK, pp. 214-222.
4. Cauvain, S.P. and Muir, D.D., 1974. High-ratio yellow cakes: effect of flour particle size, FMBRA Report No. 61, CCFRA, Chipping Campden, UK.
5. Cauvain, S.P. and Young, L.S., 2001. Baking Problems Solved. Woodhead Publishing, Cambridge, 304 pages.