Affiliation:
1. ANKARA ÜNİVERSİTESİ, ANKARA VETERİNER FAKÜLTESİ
Abstract
Bu çalışmada, bal arısı kovanı ürünlerinden olan bal, arı ekmeği, arı poleni ve erkek arı larvası (apilarnil)'in toplam fenolik (TPC) ve toplam flavonoid (TFC) profilleri ortaya konuldu. Bunun yanı sıra söz konusu örneklerin antioksidan aktiviteleri, 2,2′-azinobis (3-ethylbenzothiazolin)-6-sulfphonate (ABTS) assay ve ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay ve 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy (DPPH) assay metotları kullanılarak belirlendi.
Çalışmada materyalini Ankara yöresindeki 10 bal arısı kovanından toplanan bal, arı ekmeği, arı poleni ve apilarnil örnekleri oluşturdu.
Yapılan analizlerin sonucunda, bal arısı kovanı ürünlerinin total fenolik madde bakımından sıralaması arı poleni>arı ekmeği>bal>apilarnil olarak bulunurken, bal arısı kovanı ürünlerinin total flavanoid içerik bakımından sıralaması arı poleni>arı ekmeği>apilarnil>bal olarak bulundu. Arı ürünlerinin DPPH, FRAP ve ABTS assay bakımından yapılan sıralaması bal>arı poleni>arı ekmeği> apilarnil olarak belirlendi.
Sonuç olarak, balın antioksidan aktivite düzeyinin en yüksek olarak bulunması, balın içerdiği diğer biyoaktif kompleks maddelerin sinerjistik antioksidan etkileri olarak değerlendirildi, ve bu nedenle balın antioksidan aktivite düzeyini artıran biyoaktif kompleks maddelerin daha sonra yapılacak çalışmalarla değerlendirilmesinin gerekeceği kanısındayız.
Publisher
Kocatepe Veteriner Dergisi
Subject
General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science
Reference37 articles.
1. Ajibola A, Chamunorwa JP, Erlwanger KH. Nutraceutical values of natural honey and its contribution to human health and wealth. Nutr Metab (Lond). 2012; 20(9):61.
2. Bakour M, Al-Waili NS, El Menyiy N, Imtara H, Figuira AC, Al-Waili T, Lyoussi B. Antioxidant activity and protective effect of bee bread (honey and pollen) in aluminum-induced anemia, elevation of inflammatory makers and hepato-renal toxicity. J Food Sci Technol. 2017; 54(13):4205-4212.
3. Barnuțiu LI, Mǎrghitaş LA, Dezmirean DS, Bobiș O, Mihai CM, Pavel C. Physico-chemical composition of apilarnil (bee drone larvae). Lucrări Ştiinţifice-Seria Zootehnie. 2013; 59.
4. Bartkiene E, Lele V, Sakiene V, Zavistanaviciute P, Zokaityte E, Daukšienė A, Jagminas P, Klupsaite D, Bliznikas S, Ruzauskas, M. Variations of the antimicrobial, antioxidant, sensory attributes and biogenic amines content in Lithuania-derived bee products. Lwt - Food Science and Technology. 2020; 118, 108793.
5. Benzie IF, Strain JJ. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of "antioxidant power": the FRAP assay. Anal Biochem. 1996; 239(1):70-76.
Cited by
1 articles.
订阅此论文施引文献
订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献