1. Groupe de Recherche en Écologie Buccale (GREB), Faculté de Médecine Dentaire, Université Laval, Québec, Canada.
2. Chaire de Recherche du Canada sur les Protéines, Bio-Systèmes et Aliments Fonctionnels, Centre de Recherche Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF)/Sciences et technologies du lait (STELA), Université Laval, Québec, Canada.