Abstract
Fındık (Corylus avellana L.), ekonomik değeri yüksek, küresel üretimi önemli olan bir üründür. Ancak fındık yaprakları ile ilgili çalışmalar bugüne kadar sınırlı kalmıştır. Bu çalışmada, Giresun’un iki ayrı bölgesinden toplanan üç çeşit (yağlı, (tombul), sivri ve ham) fındık ağacı yaprağı infüzyon yöntemi ile ekstrakte edilmiştir. Analiz öncesinde ekstraktların glove box içerisinde buharlaştırılması ve örneklerin hazırlanması bu çalışmanın en kritik noktalarından birisidir. Ekstraktlarda fenolik bileşiklerin miktarları, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Fenolik bileşiklerin tayini Sıvı Kromatografi - Kütle Spektroskometri (LC-MS/MS) ile ve toplam fenolik miktarı ise Folin-Ciocâlteu yöntemi ile belirlenmiştir. Antioksidan aktivite, 2,2-azino-bis(3etilbenzo-tiazolin-6-sülfonik asit (ABTS•+), 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH•) radikal temizleme aktiviteleri ve demir (III) indirgeme / antioksidan güç (FRAP) yöntemleri ile test edilmiştir. Espiye Merkez’den toplanan tombul fındık ağacı yaprağı (TFE) ekstraktı en yüksek ABTS•+ radikal temizleme (SC50: 0.00023±3.9E-06 mg mL-1) ve FRAP (882.75±8.24 µM TEAC (Trolox Eşdeğer Antioksidan Kapasitesi) antioksidan aktivitesi sergiledi. Ayrıca, Espiye Merkez’den toplanan ham fındık ağacı yaprağı (HFE) (SC50: 0.00033±1.3E-06 mg mL-1) ve tombul fındık ağacı yaprağı (TFE) (SC50: 0.00034±1.7E-06 mg mL-1) ekstraktları hemen hemen aynı DPPH• temizleme aktivitesi sergiledi. TFE ekstraktı en yüksek toplam fenolik içeriğe (163.33±4.36 GAE (Gallik Asit Eşdeğeri) µg mL-1 ve 228.67±6.11 KE (Kateşin Eşdeğeri) µg mL-1) sahipti. Analizlenen yapraklarda gallik asit, kateşin, epikateşin, taksifolin, elajik asit, kuersetin ve kafeik asit tespit edilmiştir. Giresun’dan toplanan tombul fındık yapraklarında (TFG) ve sivri fındık yapraklarında (SFY) kateşin miktarları sırasıyla 192.05±1.74 ve 367.63±2.6 µg g-1 olarak bulunmuştur.
Publisher
KSU Journal of Agriculture and Nature