Isolasi dan Penentuan Aktivias Spesifik Enzim Bromelin dari Buah Nanas (Ananas comosus L.)-Reference-Cited by-同舟云学术

Isolasi dan Penentuan Aktivias Spesifik Enzim Bromelin dari Buah Nanas (Ananas comosus L.)

Published:2004-12-01 Issue:3 Volume:7 Page:78-82
ISSN:2597-9914
Container-title:Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi
language:
Short-container-title:J. Kim. Sains Apl.

Author:

Wuryanti Wuryanti¹

Affiliation:

1. Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University Jl. Prof. Soedarto, SH., Tembalang, Semarang

Abstract

Bromelin merupakan enzim proteolitik yang terdapat pada tanaman nanas (Ananas comosus L).Telah dilakukan isolasi dan penentuan aktivitas spesifik enzim bromelin dari buah nanas.Pada penelitian ini bromelin diisolasi dengan metoda ekstraksi, lalu ditentukan aktivitas unit dengan substrat kasein dan penentuan kadar protein dengan metoda Lowry menggunakan spektrofotometer. Hasil isolasi merupakan ekstrak kasar enzim bromelin dengan aktivitas spesifik 0,521 U/mg.

Publisher

Institute of Research and Community Services Diponegoro University (LPPM UNDIP)

Cited by 4 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Isolation and characterization of amylase from cassava skin (Manihot utilissima Pohl);PROCEEDINGS OF THE SYMPOSIUM ON ADVANCE OF SUSTAINABLE ENGINEERING 2021 (SIMASE 2021): Post Covid-19 Pandemic: Challenges and Opportunities in Environment, Science, and Engineering Research;2023

2. The effect of papain and bromelain enzymes on the growth and feed utilization of post larvae Litopenaeus vannamei;IOP Conference Series: Earth and Environmental Science;2021-02-01

3. Production of protein hydrolysate from tofu dregs using the crude extract of bromelain from pineapple core (Ananas comosus l);Journal of Physics: Conference Series;2021-01-01

4. Potensi Enzim Bromelin Sari Buah Nanas (ananas comosus l.) Dalam Meningkatkan Kadar Protein Pada Tahu;Jurnal Teknologi Laboratorium;2017-03-31