Abstract
За последние несколько лет наблюдается рост интереса представителей научного мира к молоку ослиц, как полифункциональному продукту с доказанной антиоксидантной, противовоспалительной и противоопухолевой активностью. В Кыргызской Республике исследования ослиного молока впервые начаты в КГТУ им. И. Раззакова на кафедре технологии производства продуктов питания. В этом аспекте молоко ослиц киргизской породы практически не изучено и полученные нами данные являются уникальными. Объектом исследования явилось молоко ослиц киргизской породы, сезонные изменения содержания витамина С, минералов железа и кальция, и сравнения их с показателями результатов, ранее изученных данных.
Publisher
Scientific Publishing Center InterConf
Subject
General Chemical Engineering
Reference20 articles.
1. Beghelli, D. Rapid assay to evaluate the total antioxidant capacity in donkey milk and in more common animal milk for human consumption [Text] / D. Baghelli, G. Lupidi, S. Damiano // Austin Food Sci. - 2016. - Vol.1, № 1. – P. 1-4.
2. Salimei, E. Equid milk for human consumption [Text] / E. Salimei, Fantuz F. // International Dairy J. – 2012.- № 24. – P.130-142
3. Malacarne M. New insights into chemical and mineral composition of donkey milk hroughout nine months of lactation [Text] / M. Malacarne, A. Criscione, P. Franceschi, S. Bordonaro, P. Formaggioni, D. Marletta, A. Summer // Animals. - 2019. – Vol. 9(12). - P. 1161-1174.
4. Fantuz, F. Ca, Mg, Zn, Fe, Cu and Mn content of ass’s milk [Text] / F. Fantuz, C. Maglieri, G. Lebboroni, E. Salimei // Ital. J. Anim. Sci. - 2009 – Vol. 8, № 2. – P. 703 - 705.
5. Gaucheron, F. The minerals of milk [Text] / F. Gaucheron // Reprod. Nutr. Dev. – 2005 - № 5. – Р. 473–483.