1. Département de Biochimie et de Microbiologie, Faculté des Sciences et de Génie, Groupe de Recherche en Écologie Buccale (GREB), Faculté de Médecine Dentaire, Université Laval, Québec, Canada G1K 7P4
2. Food Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Saint-Hyacinthe, Québec, Canada, J2S 8E3