Sargassum en las dietas de gallinas Rhode Island mejora la calidad del huevo y funcionalidad por enriquecimiento con iodo

Abstract

Sargassum es un alga muy abundante y de fácil acceso en las zonas costeras, cuya composición química permite su uso como suplemento en dietas para gallinas de postura. México es el cuarto productor y el principal consumidor a nivel mundial de huevo y el huevo es de los alimentos más nutritivos debido alto contenido de proteínas y a sus propiedades multifuncionales. El objetivo fue evaluar si la incorporación de harina de Sargassum en la dieta de gallinas de postura Rhode Island mejora la calidad nutricional del huevo e incrementa el contenido de iodo. El estudio se realizó con 135 gallinas Rhode Island, distribuidas en 3 tratamientos: 0%, 3% y 6% de Sargassum. Diariamente se registró el consumo de alimento y producción de huevo, al finalizar el experimento se evaluó el peso, altura de albúmina, color de la yema, grosor del cascarón y se cuantificó el contenido de colesterol, triglicéridos y iodo.  El color de la yema se incrementó conforme aumentó la concentración de Sargassum en la dieta, obteniéndose en el abanico de Roche un valor de 8.9 para el 6%, asimismo, se incrementó el peso del huevo. La concentración de colesterol en el huevo de las gallinas alimentadas con 6 % de Sargassum fue menor (226 mg/100 g) que en el resto de los tratamientos. No se encontró diferencia significativa en el sabor del huevo de las gallinas alimentadas con pienso enriquecido con Sargassum. Por lo que incorporar harina de Sargassum al 6% al pienso de las gallinas ponedoras es adecuado para incrementar el peso del huevo y el contenido de iodo, reducir la concentración de colesterol y favorecer la coloración de la yema, sin afectar negativamente las variables productivas, calidad física y sabor del huevo, por lo que se considera que el Sargazo tiene potencial para la industria avícola.