Allergy to food allergens

Abstract

Während Kinder sich vor allem über den Gastrointestinaltrakt auf Nahrungsmittelallergene wie Milch, Ei, Fisch und Soja sensibilisieren, entstehen die Nahrungsmittelallergien im Erwachsenenalter meistens sekundär auf der Basis einer primären Inhalationsallergie. Entsprechend zeigt sich im Erwachsenenalter ein grundsätzlich unterschiedliches Muster an verantwortlichen Nahrungsmittelallergenen. Vorherrschend ist hier die pollenassoziierte Nahrungsmittelallergie auf verschiedene Früchte und Gemüse. In der vorliegenden Arbeit werden die wichtigsten Nahrungsmittelallergene einzeln besprochen. Zudem wird auf die Problematik der versteckten Nahrungsmittelallergene eingegangen.