Structural Changes of Debranched Corn Starch by Aqueous Heating and Stirring

Author:

Han J.-A.1,BeMiller J. N.2,Hamaker B.2,Lim S.-T.13

Affiliation:

1. Graduate School of Life Sciences Biotechnology, Korea University, Seoul 136-701, Korea.

2. Whistler Center for Carbohydrate Research, Food Science Department, Purdue University, West Lafayette, IN 47907.

3. Corresponding author. Phone: 82-2-3290-3435. E-mail: limst@korea.ac.kr.

Publisher

Wiley

Subject

Organic Chemistry,Food Science

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