1. Technische Universität München, Lehrstuhl für Allgemeine Lebensmitteltechnologie, Am Forum 2, D-85350 Freising-Weihenstephan, Germany.
2. Corresponding author. Phone: +49 (0)8161 714250. Fax: +49 (0)8161 714259. E-mail: K.H.Engel@lrz.tu-muenchen.de