Phenolic Content and Antioxidant Activity of Pearled Wheat and Roller-Milled Fractions

Author:

Beta Trust12,Nam Shin3,Dexter Jim E.3,Sapirstein Harry D.1

Affiliation:

1. Department of Food Science, University of Manitoba, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada.

2. Corresponding author. Phone: (204) 474-8214. Fax: (204) 474-7630.

3. Grain Research Laboratory, Canadian Grain Commission, Winnipeg, MB R3C 3G8, Canada. E-mail: Trust_Beta@UManitoba.CA

Publisher

Wiley

Subject

Organic Chemistry,Food Science

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