Author:
SANTOS FLÁVIA ALMEIDA,NOGUEIRA NADIA ACCIOLY PINTO,ANDRADE CUNHA GEANNE MATOS DE
Abstract
Avaliou-se a qualidade microbiológica de cinqüenta e seis amostras de queijo tipo "coalho" provenientes de diferentes pontos comerciais de Fortaleza Ceará. Foram quantificadas as bactérias mesófilas, Staphylococcus aureus, coliformes totais e fecais, bolores e leveduras. Verificou-se que em relação às contagens de coliformes fecais e Staphylococcus aureus, 67,9% e 62,5% das amostras respectivamente, não atenderam aos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor.
Publisher
Universidade Federal do Parana
Subject
Animal Science and Zoology
Cited by
2 articles.
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