Affiliation:
1. TEKİRDAĞ NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ
2. Türkiye Tarım Kredi Kooperatifleri
Abstract
Bu çalışmada, Fuyu Trabzon hurması çeşidine ait meyvelere hasat sonrası Guar gam yüzey kaplama uygulamalarının (0, %1, %2 ve %3) meyve kalitesi ve muhafaza süresi üzerine etkileri araştırılmıştır. Uygulamalar sonrasında meyveler soğuk hava deposunda 0-1oC ve %85-90 oransal nemli ortamda 3 ay süre ile muhafaza altına alınmıştır. Muhafaza süresince Guar gam kaplamanın Trabzon hurması meyveleri üzerine su kaybı, solunum hızı, toplam suda çözünür kuru madde, titre edilebilir asitlik, meyve eti sertliği, askorbik asit, toplam fenolik bileşikler ve tat değerlendirmesine etkileri araştırılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, Guar gam uygulaması, kontrole kıyasla ağırlık kaybını ve solunum hızını azaltmıştır. Ancak, Guar gam uygulamaları içerisinde %2 ve %3'lük dozları daha etkili bulunmuştur. Bu dozlar meyve eti sertliğini, askorbik asit ve toplam fenolik bileşikleri daha iyi korumakla beraber tat değişimini de yavaşlatmıştır. Sonuç olarak, uygun dozda Guar gam ile yüzey kaplamanın Fuyu Trabzon hurması çeşidinde kaliteyi korumak ve depolama ömrünü uzatmak için kullanılabileceğini göstermektedir.
Publisher
Uluslararasi Tarim ve Yaban Hayati Bilimleri Dergisi
Reference34 articles.
1. Arfat, Y. A., Ejaz, M., Jacob, H., & Ahmed, J. (2017). Deciphering the potential of guar gam/Ag-Cu nanocomposite films as an active food packaging material. Carbohydrate Polymers, 157, 65-71. https://doi: 0.1016/j.carbpol.2016.09.069
2. Baltacıoğlu, H., & Artık, N. (2013). Study of postharvest changes in the chemical composition of persimmon by HPLC. Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 37(5), 568-574. https://doi:10.3906/tar-1210-21
3. Bagheri, M., & Esna-Ashari, M. (2022). Effects of postharvest methyl jasmonate treatment on persimmon quality during cold storage. Scientia Horticulturae, 294, 110756. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110756
4. Cemeroğlu, B. (2007). Gıda analizlerinde genel yöntemler. In B. Cemeroğlu (Ed.), Gıda analizleri, Bizim Büro Basımevi, Ankara. 317s.
5. Çandır, E. E., Özdemir, A.E., Kaplankıran, M., Toplu, C., Demirkeser, T. H., & Yıldız, E., (2008, 08-11 Ekim). Dörtyol koşullarında yetiştirilen Harbiye ve Vainiglia Trabzon hurmalarının soğukta muhafazası [Sözlü bildiri]. IV. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, Antalya.