Affiliation:
1. T.C. Sağlık Bakanlığı Ceyhan Sağlıklı Hayat Merkezi
2. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ
Abstract
Günümüzde insan nüfusunun artmasına paralel olarak gıda talebi artmış, bu durum az gelişmiş ülkeler başta olmak üzere yetersiz beslenme sorunlarına neden olmuştur. Gıda talebindeki küresel artış ve mevcut sınırlı arazi alanı, alternatif protein kaynakları arayışına yol açmıştır. Bu durumda alternatif bir gıda kaynağı olarak entomofajiye olan ilgi artmıştır. Yeni bir gıda kaynağı olarak böceklerin potansiyel kullanımı, sürdürülebilirlik ve besinsel avantajlara sahiptir. Yenilebilir böcekler, geleneksel et ile yaklaşık olarak aynı protein içeriğine sahip olup daha yüksek seviyelerde çoklu doymamış yağ asitleri ile çeşitli vitamin ve mineralleri içermektedir. Çeşitli hayvan çalışmaların bulguları, entomofajinin kardiyovasküler, gastrointestinal ve diğer bulaşıcı olmayan hastalıkları önlemenin yanı sıra bağışıklık fonksiyonları ve karsinogenez açısından yararlı etkilerini ortaya koymuştur. Böceklerin birçok olumlu etkilerine rağmen potansiyel gıda güvenliği tehlikeleri de bulunmaktadır. Ayrıca; böcek tüketiminin yaygın olmadığı ülkelerde, böceklerle yemek hazırlama konusunda kabul ve beceri eksikliği görülmektedir. Bu sebeple böcek tüketimini teşvik etmek için bir dizi stratejiler önerilmektedir. Gıda Tarım Örgütü tarafından, güvenli koşullarda, yenilebilir böceklerin tüketiminin arttırılmasının, doğal çevreyi olumlu yönde etkileyebileceği ve dünyadaki yetersiz beslenme sorununu azaltabileceğine dikkat çekilmektedir. Bununla birlikte bu alternatif gıda kaynağının etkinliğini, oral alım güvenliğini ve alerji riskini değerlendiren yüksek kaliteli klinik çalışmalara ve otoriteler aracılığıyla tüketim standartlarının geliştirilmesine ihtiyaç vardır. Bu derlemenin amacı, entomofajinin altenatif bir gıda kaynağı olarak sürdürülebilir beslenme ve sağlık açısından değerlendirilmesidir.
Publisher
Osmaniye Korkut Ata Universitesi
Subject
General Agricultural and Biological Sciences
Reference81 articles.
1. Ademolu K., Idowu AB. Nutritional value assessment of variegated grasshopper, zonocerus variegatus (L.) (Acridoidea: Pygomorphidae), during post-embryonic development. African Entomology 2010; 18, 360-364.
2. Aguilar JGdS. An overview of lipids from insects. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 2021; 33, 101967.
3. Ahn MY., Ryu KS., Lee YW., Kim YS. Cytotoxicity and L-amino acid oxidase activity of crude insect drugs. Archives of Pharmacal Research 2000; 23, 477-481.
4. Anankware J., Fening K., Osekre E., Obeng-Ofori D. Insects as food and feed: A review. International Journal of Agricultural Research and Review 2015; 3, 143-152.
5. ANSES. Opınıon of the french agency for food. Environmental and Occupational Health & Safety. 2015. Access date, 02 March 2022. Retrieved from, https://www.anses.fr/en/system/files/bıorısk2014sa0153en.pdf.