Abstract
Die Diskussion um eine gesunde Ernährung entzündet sich auch am Ursprung des
Proteinanteils. So gibt es bereits viele pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte
und Produkte auf der Basis von Mykoprotein, während sogenanntes Laborfleisch
noch in der Entwicklungsphase steckt. Pflanzenbasierte Fleischalternativen
können zu einer geringeren Umweltbelastung beitragen, jedoch widerspiegeln sie
häufig nicht unbedingt ein gesünderes Ernährungsmuster.