1. 1) Yoshinaga, M., New cultivar “Ayamurasaki” for colorant production. Sweetpotato Res. Front (KNAES)., 1, 2 (1995).
2. Stability of Anthocyanins from Sweet Potatoes in a Model Beverage
3. 3) 津久井亜紀夫,林 一也,アントシアニンの原料および食品加工利用—サツマイモ,「アントシアニン—食品と健康—」(大庭理一郎,五十嵐喜春,津久井亜紀夫編),第一版,(建帛社,東京),pp. 68-78(2000).
4. 4) 須田郁夫,アントシアニンおよび含有食品の開発—紫サツマイモジュースの開発と機能性,「アントシアニン—食品と健康—」(大庭理一郎,五十嵐喜春,津久井亜紀夫編),第一版,(建帛社,東京),pp. 201-208(2000).
5. 5) 杉田浩一,松ヶ野一郷,須田郁夫,山川 理,カンショ飲料の開発とその特性,食品工業,41,50-58(1998).