Effect of high-temperature ripening on the taste and physicochemical properties of cooked rice
Author:
Affiliation:
1. Satake Corporation
2. Faculty of Applied Life Sciences, Department of Applied Life Sciences, Niigata University of Pharmacy and Applied Life Sciences
Publisher
Japanese Society for Food Science and Technology
Subject
Food Science
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/69/6/69_287/_pdf
Reference22 articles.
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