Volatile flavor compounds of some sea fish and prawn species

Author:

MANSUR Mohammad Abul,BHADRA Anuradha,TAKAMURA Hitoshi,MATOBA Teruyoshi

Publisher

Japanese Society of Fisheries Science

Subject

Aquatic Science

Reference11 articles.

1. Hept-cis-4-enal and its contribution to the off-flavour in cold stored cod

2. Autoxidation of Fish Oils. I. Identification of Volatile Monocarbonyl Compounds from Autoxidized Salmon Oilb,c

3. 5. A Aitken, JJ. Connell, and RJ Pristly . Effects of Heating on Foodstuffs. Applied Science Publishers, Essex. 1979, 238 -245 .

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