1. Ecole Normale Supérieure, Département de Chimie, UMR CNRS 8642 24, rue Lhomond, 75231 Paris, Cedex 05, France; Physicochimie des Polymères et des Milieux Dispersés, UMR CNRS 7615, ESPCI 10, rue Vauquelin 75231 Paris, Cedex 05, France; and Centre de Recherches sur les Macromolécules Végétales (CNRS), Université Joseph Fourier de Grenoble, BP 53, 38041 Grenoble Cedex, France