1. Centre de Recherche en Sciences et Ingénierie des Macromolécules, Département de chimie, Université Laval, Cité Universitaire, Québec, Canada G1K 7P4, and Laboratoire de Biochimie et Technologie des Protéines, Institut National de la Recherche Agronomique, Rue de la Géraudière, B.P. 1627, 316 Nantes Cedex 03, France