Further Insights into the Role of Methional and Phenylacetaldehyde in Lager Beer Flavor Stability

Author:

Soares da Costa M.1,Gonçalves C.1,Ferreira A.1,Ibsen C.1,Guedes de Pinho P.1,Silva Ferreira A. C.1

Affiliation:

1. Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa, Rua Dr. Antonio Bernardino de Almeida, PT-4700-072 Porto, Portugal, and UNICER-bebidas de Portugal, SGPS S.A., P.O. Box 1044, P-4466-955 S. Mamede Infesta, Portugal

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

同舟云学术

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