1. Faculté d'Oenologie ISVV, Laboratoire de Chimie Appliquée, UMR 1219 INRA ŒNOLOGIE, Université Bordeaux 2, 210, chemin de Leysotte, 33882 Villenave d'Ornon Cedex, France
2. Tonnellerie RADOUX, 10 avenue Faidherbe, BP 113 – 17503 Jonzac Cedex, France