1. Unité de Physicochimie et Biotechnologie des Polymères, Institut National de la Recherche Agronomique, Centre de Recherche Agronomique, 2 Esplanade Roland Garros, BP 224, 51686 Reims Cedex 2, France, and Laboratoire d' Œnologie, Université de Reims Champagne Ardenne, Faculté des Sciences, B.P. 1039, 51687 Reims Cedex 2, France