Effect of Hydrostatic Pressure and Temperature on Extractability and Bioaccessibility of Lipophilic Micronutrients in Kale

Author:

Schmidt Mario1,Hopfhauer Sofia1,Schneider Fabian2,Ivanovic Jasna3,Schwarzenbolz Uwe4,Böhm Volker1ORCID

Affiliation:

1. Institute of Nutritional Sciences, Friedrich Schiller University Jena, Dornburger Straße 25-29, Jena 07743, Germany

2. Institute of Ecology & Evolution, Friedrich Schiller University Jena, Philosophenweg 12, Jena 07743, Germany

3. Uhde High Pressure Technologies GmbH, Buschmuehlenstraße 20, Hagen 58093, Germany

4. Chair of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, Bergstraße 66, Dresden 01062, Germany

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

Organic Chemistry,Chemistry (miscellaneous),Food Science,Analytical Chemistry

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