A New Class of Blue Anthocyanin-Derived Pigments Isolated from Red Wines

Author:

Mateus Nuno1,Silva Artur M. S.1,Rivas-Gonzalo Julian C.1,Santos-Buelga Celestino1,de Freitas Victor1

Affiliation:

1. Centro de Investigação em Química, Departamento de Química, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre 687, 4169-007 Porto, Portugal; Departamento de Química, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal; and Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Campus Miguel de Unamuno s/n, E-37007 Salamanca, Spain

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

同舟云学术

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