1. Departamento de Ciência de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, 13083-970, Campinas, São Paulo, Brazil and Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada, Av. Brazil 2880, CEP 13073-001 Campinas, São Paulo, Brazil