1. Red de Estudios Moleculares Avanzados, Clúster Científico y Tecnológico BioMimic, Instituto de Ecología A.C. (INECOL), Carretera Antigua a Coatepec 351, El Haya, Xalapa, Veracruz 91073, Mexico
2. Departamento de Ciencias de la Alimentación, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Lerma, Avenida de las Garzas 10, Colonia
El Panteón, Lerma de Villada, Estado de México 52005, Mexico
3. Protein Chemistry and Bioactive Peptides Laboratory. Department of Food Science, Purdue University, 745 Agriculture Mall Drive, West Lafayette, Indiana 47907, United States