Reaction of Paprika Carotenoids, Capsanthin and Capsorubin, with Reactive Oxygen Species

Author:

Nishino Azusa1,Yasui Hiroyuki2,Maoka Takashi3

Affiliation:

1. Institute of Health Sciences, Ezaki Glico Co., Ltd., 4-6-5 Utajima, Nishiyodogawa-ku, Osaka 555-8502, Japan

2. Department of Analytical and Bioinorganic Chemistry, Division of Analytical and Physical Chemistry, Kyoto Pharmaceutical University, 5 Nakauchi-cho, Misasagi, Yamashina-ku, Kyoto 607-8414, Japan

3. Research Institute for Production Development, 15 Shimogamo, Morimoto Cho, Sakyoku, Kyoto 606-0805, Japan

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

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