Affiliation:
1. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Brasil
Abstract
Resumo O Cerrado é o segundo maior bioma brasileiro e apresenta grande diversidade de frutos que possuem alto valor nutricional, sabor e aroma característicos, compostos bioativos com propriedades antioxidantes e apelo saudável. O mercado consumidor visa a produtos com apelo natural e funcional, e, pelo fato de haver grandes perdas pós-colheita dos frutos do cerrado, cabe à indústria de alimentos aliar tais propriedades dos frutos à elaboração de novos produtos com valor agregado e maior tempo de vida de prateleira. O presente trabalho apresenta uma revisão com o objetivo de listar e caracterizar os frutos do cerrado (pequi, bocaiuva, mangaba, cagaita, baru, murici, mama-cadela, buriti, araticum e guabiroba), apresentando estudos com possíveis aplicações na indústria de alimentos.
Reference79 articles.
1. Caracterização dos fatores nutricionais e antinutricionais de sementes de frutos do cerrado;Abreu P. A. A.,2015
2. Propagação vegetativa de guabiroba (Campomanesia Xanthocarpa Berg.) pelo método de enxertia;Albuquerque J. S.,2016
3. Caracterização genética de uma coleção de germoplasma de cagaiteira, uma espécie nativa do cerrado;Almeida Júnior E. B.;Bragantia,2014
4. Preparação e caracterização de poliuretanos contendo diferentes quantidades de óleo de baru;Almeida E. L.;Polímeros,2016
5. Caracterização física e química, compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutas nativas do Cerrado;Alves A. M.,2013
Cited by
28 articles.
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