1. Microbiological quality of vacuum-packed retail ostrich meat in Spain;Alonso-Calleja C;Food Microbiology,2004
2. Production of salami from ostrich meat with strains ofLactobacillus sake,Lactobacillus curvatusandMicrococcussp;Böhme HM;Meat Science,1996
3. Instrução Normativa nº 4, de 31 de março de 2000. Aprova os regulamentos técnicos de identidade e qualidade de carne mecanicamente separada, de mortadela, delinguiçae de salsicha;Diário Oficial da União,2000
4. Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 12, de 2 de janeiro de 2001. Aprova o regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos,2001
5. Instrução Normativa nº 62, de 26 de agosto de 2003. Oficializa os métodos analíticos oficiais para análises microbiológicas para controle de produtos de origem animal e água;Diário Oficial da União,2003