Affiliation:
1. Pontificia Universidad Javeriana, Colombia
Abstract
Resumen Las características de la oferta de alimentos son un determinante del consumo, y por ende de la salud de la población. Este trabajo buscó establecer los temas destacados en la literatura científica reciente sobre oferta de restaurantes y alimentación saludable. Se revisó sistemáticamente la investigación adelantada en estos escenarios y publicada desde 2011 hasta 2016 en siete reconocidas bases de datos. De 999 títulos fueron escogidos 20 artículos. Se realizó análisis de contenido de la información obtenida, usando Nvivo 10.0, y ésta fue codificada a través del método inductivo por dos investigadores independientes. Se identificaron tres temas a saber: Modificaciones en la oferta de alimentación, fomento de elecciones saludables y barreras para promover alimentación saludable. Los hallazgos descritos dan cuenta de las oportunidades de investigación en el área, particularmente en el contexto Latinoamericano, y de la necesidad de intervenciones que redunden en ambientes saludables dada la relevancia del suministro alimentario en la salud colectiva.
Subject
Public Health, Environmental and Occupational Health,Health Policy
Reference85 articles.
1. Images of foodscapes: Introduction to foodscape studies and their application in the study of healthy eating out-of-home environments;Mikkelsen BE;Perspect Public Health,2011
2. Americans Spending Half of Every Dollar Going out to Eat
3. Consumption of foods away from home in Brazil;Bezerra I;Rev Saude Publica,2013
4. International consumer insights into the desires and barriers of diners in choosing healthy restaurant meals;Newson R;Food Quality and Preference,2015
5. Food and Nutrient Intake Data: Looking at the Nutritional Quality of Foods Eaten at Home and Away From Home;Lin B-H,2012
Cited by
8 articles.
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