Affiliation:
1. Universidade Federal de Goiás
2. Universidade de São Paulo
3. Pastifício Selmi
Abstract
Devido a altas perdas de pedúnculos de caju, métodos de conservação são necessários para um maior aproveitamento dos mesmos. Com esse objetivo, pedúnculos de caju vermelho, maduros, obtidos de cajueiro anão precoce, foram irradiados com doses de 0, 0,5 e 1,0 kGy e armazenados por 9 dias, refrigerados 4 ºC para verificação da estabilidade da qualidade durante o período de armazenamento. Para isso foram realizadas análises químicas, verificando mudanças nos teores de açúcares redutores, Brix, vitamina C e pH. Alterações na firmeza e cor também foram observadas. Os teores de vitamina C diminuíram tanto em função do tempo de estocagem como em função das doses de radiação empregadas. A firmeza dos frutos foi influenciada tanto pelas diferentes doses de radiação quanto pelo armazenamento, aumentando durante o armazenamento e diminuindo quanto maiores as doses de irradiação. O método de conservação por irradiação mostrou-se eficiente para o prolongamento da vida de prateleira dos pedúnculos de caju e manutenção de sua qualidade pós-colheita.
Subject
Soil Science,General Veterinary,Agronomy and Crop Science,Animal Science and Zoology,Food Science
Reference25 articles.
1. Anuário da agricultura brasileira,2007
2. Official methods of the Association of Official the Analytical Chemists,1984
3. Official methods of the Association of Official the Analytical Chemists,1992
4. Carotenoids and ascorbic acids from cashew apple (Anacardium ocidentale L.): variety and geographic effects;ASSUNÇÃO R. B;Food Chemistry,2003
Cited by
7 articles.
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