Değişik Oranlarda ve Farklı Katkı Materyalleri ile Hazırlanan Yetiştirme Ortamlarının Enoki (Flammulina velutipes) Mantarının Verim ve Kalitesine Etkisi-Reference-Cited by-同舟云学术

Değişik Oranlarda ve Farklı Katkı Materyalleri ile Hazırlanan Yetiştirme Ortamlarının Enoki (Flammulina velutipes) Mantarının Verim ve Kalitesine Etkisi

Published:2024-06-30 Issue:1 Volume:14 Page:121-140
ISSN:2146-6440
Container-title:Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi
language:
Short-container-title:

Author:

Karasoy Ahmet Faruk¹^ORCID,Pekşen Aysun²^ORCID

Affiliation:

1. Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

2. ONDOKUZ MAYIS UNIVERSITY

Abstract

Bu çalışmada, farklı oranlarda kullanılan değişik katkı materyallerinden hazırlanan mantar yetiştirme ortamlarının Flammulina velutipes (Enoki)’in verim, kalite ve biyolojik etkinlik oranına (BE) etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Buğday kepeği (BK), ayçiçeği küspesi (AÇK), mısır koçanı (MK), çay atığı (ÇA), soya küspesi (SK) ve pirinç kepeği (PK) katkı materyalleri olarak kullanılmıştır. Bu katkı materyalleri, kavak talaşına (KT) %10 ve %20 oranında eklenerek 12 yetiştirme ortamı hazırlanmıştır. Yetiştirme ortamlarının sterilizasyon sonrasında kimyasal ve fiziksel özellikleri belirlenmiştir. Yetiştirme ortamlarının mantar verimi, BE oranı, mantar sayısı, ortalama mantar ağırlığı, mantarların morfolojik özellikleri, renkleri, protein oranları ve mineral madde içerikleri üzerine etkileri tespit edilmiştir. Katkı maddesi olarak kullanılan materyallerin ve farklı oranlarda katkı maddesi ilave edilerek hazırlanan ortamların mantar verimine ve BE oranına etkilerinin istatistiksel anlamda önemli olduğunun belirlenmesine karşılık, ortamlara katılma oranlarının (%10 ve 20) etkisi önemsiz bulunmuştur. Mantar verimi ve BE oranı bakımından, tüm ortamlar arasında 80KT+20BK (sırasıyla 89.60 g/şişe ve %40.03) ile 80KT+20PK (sırasıyla 89.12 g/şişe ve %39.49)’nin en yüksek değerleri verdiği tespit edilmiştir. Katkı materyallerinin mantar kalitesi üzerine de etkili olduğu tespit edilmiştir.

Publisher

Ordu University

Reference50 articles.

1. Akindahunsi, A. A. ve Oyetayo, F. L. (2006). Nutrient and antinutrient distribution of edible mushroom, Pleurotus tuber-regium (Fries) Singer. LWT-Food Science and Technology 39(5), 548-553. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2005.04.005

2. Bakar, C. ve Baba, A. (2009). Metaller ve insan sağlığı: yirminci yüzyıldan bugüne ve geleceğe miras kalan çevre sağlığı sorunu [Sözlü sunum]. 1. Tıbbi Jeoloji Çalıştayı, Ürgüp, Nevşehir.

3. Bilgir, B. ve Boztok, K. (1983). Kültür mantarı (Agaricus bisporus L. Sing)’nın besin değeri üzerine araştırma. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 20(1), 9-17.

4. Chang, S. T. ve Miles, P. G. (2004). Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect and Environmental Impact. Chemical Rubber Company Press.

5. Chen, J. Z., Xang, D. Y. ve Ran, J. S. (2008a). Study on the cultivation of Flammulina velutipes by using mulberry branch powder as medium. Hubei Agricultural Science, 8, 933-935.