Anti-hydrogen Peroxide Activity of Fish and Soy Sauce
Author:
Affiliation:
1. Applied Molecular Bioscience, Graduate School of Medicine, Yamaguchi University
Publisher
Brewing Society of Japan
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/106/1/106_19/_pdf
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1. Antioxidant activity of fermented meat sauce and isolation of an associated antioxidant peptide;Food Chemistry;2016-03
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