Characterization of the Traditional Sake Yeast Hiroshima No. 6 and its Application to Sake Yeast Cross-breeding-Reference-Cited by-同舟云学术

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Characterization of the Traditional Sake Yeast Hiroshima No. 6 and its Application to Sake Yeast Cross-breeding

Published:2021 Issue:11 Volume:116 Page:728-735
ISSN:0914-7314
Container-title:JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN
language:en
Short-container-title:J.Brew.Soc

Author:

YAMASAKI Risa¹

Affiliation:

1. Food Technology Research Center, Hiroshima Prefectural Technology Research Institute

Publisher

Brewing Society of Japan

Link

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/116/11/116_728/_pdf

Reference19 articles.

1. 1) 大土井律之, 松本英之, 藤井一嘉, 谷本昌太, 末成和夫: 広島食品工技研報, 23, 1518 (2004)

2. 2) 藤原朋子, 山﨑梨沙, 大土井律之, 外薗寛郎: 醸協, 112 (9), 641-654 (2017)

3. 3) 谷本昌太, 蔵尾公紀, 藤井一嘉, 平賀良和: 愛媛大学教育学部紀要, 55, 169-174 (2008)

4. 4) 鼓尚夫: 清酒酵母の研究, 清酒酵母麹研究会編(清酒酵母麹研究会, 東京), p.258 (1980)

5. 5) 清水健一: 醸造学雑誌, 5 (8), 1-11 (1928)

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1. 令和3年における酒類の研究業績;JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN;2022

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