1. 1. 原料及び原料処理
2. 1) 有吉真知子, 村田資治, 中島勘太, 金子和彦, 前岡庸介, 徳永哲夫, 池尻明彦, 中野邦夫, 荒木英樹: 近接リモートセンシングによる「山田錦」の生育量と適正穂肥量の推定, 日本作物学会紀事, 90 (1), 64-71 (2021)
3. 2) Yamashita S., Higaki C., Kanai A., Kikuchi N., Suzuki D., Kinoshita M., Miyazawa T.: Sphingolipid Properties in Sake Rice Cultivars and Changes During Polishing and Brewing, Journal of Oleo Science, 70 (2), 203-212 (J-STAGE)(2021)
4. 3) 窪添真史, 大崎優: 栽培適地内外における酒造好適米の品質比較と生産者の特徴分析 −高知県を事例として−, フードシステム研究(web), 27 (4), 268-273 (J-STAGE)(2021)
5. 4) 松本和大, 金子正寿: 佐賀県中山間地における酒造好適米品種「山田錦」の高品質栽培法, 日本作物学会九州支部会報, 87, 15-23 (2021)